カリン酒

カミさんが、カリン酒を作った。 　カリン酒とは、焼酎にカリンという果実を入れて漬けて作るもの。 　風邪を引いたり喉（のど）を使いすぎたりしたときにお湯で割ったりして飲むと、喉が楽になるようである。 　カリンは、青い物は早すぎるので、黄色く熟し、蝋（ろう）のようにヌルヌルする蜜が出るまで待った方が良い。

＜カリン酒の作り方＞
１．材料
　　　広口瓶、カリン数個、甲種焼酎（ホワイトリカー）の３５度以上のもの、
　　　氷砂糖を適量
　　　　
２．手順
　　１）ビンを水洗いして、乾かしておく
　　２）良い香りが出て、表面がベトついて熟しているカリンを、
　　　　水かお湯で洗い汚れや蜜を取り、乾くまで置いておく。
　　３）四つ切りにして、更に切って１ｃｍ程の厚さの半月切りにする。
　　　　変色しやすいので、早く処理をしてびんに入れる。
　　　　種には薬効成分があるので、種を捨てない。
　　４）カリンの上から氷砂糖を入れ、焼酎を注ぐ。
　　５）密閉して冷暗所に保存する。
　　６）半年ほど置いたら飲めるようになる。
　　　　カリンを引き上げても良いが、入れて置いても良い。
　　　　早めにカリンを引き上げると色の薄いカリン酒になるし、
　　　　そのまま入れておくと茶色っぽいカリン酒になる。

＜カリンとは＞
　カリンとは何ぞや。漢字を当てはめると「花梨」と書くようだ。あまり知られていなかったが、ＮＨＫだかのテレビ小説の題名で有名になった。別名アンランジュともいうらしい。
　中国に野生していたものが、江戸時代に日本に持ってこられたそうである。
　バラ科の木で、樹高は６ｍ以上になるらしいし、４〜５月頃に淡紅色の花が咲き、９〜１１月頃に楕円形の実がなる。果実は完熟すると強い香りを放つが、固くて渋味が多く、生では食べられないので、砂糖漬やジャム、果実酒にしたりする。