お味噌汁の栄養素と塩分の話


　参考までに書いておくと、お味噌汁には多くの栄養素が含まれており、下に特に採り上げて書いた栄養素だけでなく、繊維質、カリウム、灰分、資質、マグネシウム炭水化物などの栄養素が含まれているそうで、こんなに優秀な食品は稀なのだそうな。

　で、特筆する栄養素としては、

１）タンパク質
　　大豆のタンパク質はアミノ酸に変わるが、
　人間の身体はアミノ酸で出来ていると言われるほど
　大切なアミノ酸は、コレステロールを下げたり、
　血管の弾力性を維持してくれたりするそうな。

２）ビタミンB12
　　神経の修復や造血作用を持つ。

３）ビタミンE
　　血行を良くし、老化を防止する。

４）酵素
　　消化酵素として消化を助ける。

５）イソフラボン
　　抗酸化作用が有り、老化を防ぐ。

６）レシチン
　　コレステロール値を下げる。
　　ボケの予防になる。

７）メラノイジン
　　糖質の吸収を抑え、糖尿病予防に繋がる。

などが有るそうな。


　参考にしてください。